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Hecht im Speckmantel

Der Lebensgefährte meiner Mutter ist Angler – gestern hat er einen Hecht gefangen (1,4 kg). Der Fisch ist eine Delikatesse und sollte am besten sofort zubereitet werden.

Du musst wissen: Ein fangfrischer Hecht hat sehr viele Schuppen, die erst einmal entfernt werden müssen. Am besten lässt du das bereits deinen Fischhändler erledigen.
Unseren gestern gefangenen Hecht hat meine Mutter noch am gleichen Abend geschuppt. Ich kann euch versichern, ich würde ihn bereits entschuppt kaufen, das heißt, bei mir wäre er frisch, aber nicht selbst gefangen … Das tut dem Geschmack auch sicherlich keinen Abbruch …
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