Schlagwort-Archive: Frühlingsgenüsse

Bärlauch-Pesto

Gestern war ich nun endlich Bärlauch ernten und hab mich gleich an die Herstellung eines Pestos gemacht.

Ich verwende sehr gerne Pistazien in meinen Pestos – Pinienkerne mag ich persönlich nicht so gern … aber das ist Geschmacksache. Probiert es gerne einmal aus und experimentiert auch mit anderen Nüssen.

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Oster-Kekse

Osterkekse

Leider musste ich die Woche vor Ostern doch arbeiten. Gerne hätte ich Urlaub gehabt, um Mitbringsel-Rezepte zu Ostern auszuprobieren und auf meinem Blog fest zu halten …

Gestern habe ich in der Mittagspause die letzen Ostereinkäufe erledigt. Ich wollte vermeiden, dass wir uns am Kar-Samstag – wenn alle einkaufen gehen – in die Einkaufsschlange einreihen müssen.

Ich drehte meine kleine Runde durch die Stadt und machte auf dem Rückweg zum Büro einen kurzen Abstecher zum „Depot“ … und fand dort niedliche Keks-Ausstecher mit Ostermotiven: Osterhase, Osterei, Kücken und ein frühlingshafter Schmetterling.

Leider habe ich aber noch kein funktionierendes und schmackhaftes Keksrezept in meiner Sammlung. Entweder schmeckt das Plätzchen lecker, sieht aber ein wenig unförmig aus … oder es sieht hübsch aus, schmeckt aber eher – na ja ….

So etwas möchte ich natürlich nicht auf meinen Blog stellen. Das Rezept muss in erster Linie schmecken!! Die Optik ist natürlich für ein schönes Foto auch wichtig, doch nur leckere Rezepte werden auch von mir ins Netz gestellt.

Was soll ich sagen, wie ihr seht, habe ich ein leckeres und backtaugliches Rezept gefunden, Zutaten ausgetauscht, da ich ja zum Beispiel zum Backen nur Dinkelmehl verwende und für den Thermomix umgeschrieben, probiert es aus:

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Möhren-Ravioli

Möhren-Ravioli mit Karottengrün-Pesto

Das Karottengrün habe ich bereits zu Pesto verarbeitet. Ich überlegte, was ich aus den Karotten kreieren kann. Was passt gut zu Pesto? Pasta …

Bei Tchibo gab es Ravioli-Ausstecher. Ich habe hin und her überlegt, ob die Ravioli-Herstellung mit diesen Ausstechern einfacher geht … schöner bestimmt. Gekauft, getan … In der Packung sind 3 unterschiedliche Ausstecher enthalten: Quadratische Form, runde Form, Herz-Form. Schwierigkeitsgrad der Verwendung würde ich „mittel“ einstufen: Ich habe die Ravioli mit der Herz-Form ausgestochen.

Entstanden ist nun Folgendes:
Möhren-Ravioli mit Karottengrün-Pesto und Feldsalat als Beilage.

Erstaunlich:
Die Ravioli sind richtig saftig und kommen tatsächlich ohne Sauce aus.

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Zutaten für das Karottengrün-Pesto

Karottengrün-Pesto

Ich kaufe am liebsten Bundmöhren ein. Das Karottengrün lasse ich nicht im Laden zurück, sondern ich verwende es in meiner Kräuterküche. Ich muss natürlich nicht erwähnen, dass es sich ausschließlich um Gemüse in Bio-Qualität handelt, damit es nicht mit Pestiziden, Giftstoffen oder anderen schädlichen Stoffen belastet ist!

Eine Möglichkeit ist, das Grün in einem „Grünen Smoothie“ zu verwenden. Gerade im Frühjahr sind „Grüne Smoothies“ ideal, den Organismus wieder in Schwung zu bringen und zu entgiften.

Habt ihr auch schon mal ein Pesto aus Karottengrün probiert? Ich habe es ausprobiert, es schmeckt sogar leicht nach Möhren – die Mengenangaben in meinem Rezept reichen gerade mal für ein Glas mit 150 – 200 ml Inhalt. Ich liebe Pestos und mache deshalb immer nur kleine Mengen, so kann ich häufig variieren.

Wer eine größere Menge machen möchte, kann die Mengen ohne weiteres verdoppeln oder verdreifachen. Nach Verwendung des Pestos den Glasrand immer gut mit einem Küchentuch säubern und mit einer Schicht Olivenöl wieder in den Kühlschrank stellen. So hält das Pesto durchaus mehrere Wochen.

Kleine Kräuterkunde:
Das Karottengrün hat einen hohen Mineralstoffgehalt und ist zudem sehr vitaminreich. Das Grün hat in der Regel einen höheren Kalzium-, Eisen-, Magnesium-, Vitamin A-, C-, K-Gehalt als die Möhren! Auch Eiweiß ist in den Blättern mehr enthalten, als in der Wurzel. Es hat einen hohen Anteil an Chlorophyll und weiteren sekundären Pflanzenstoffen sowie einen hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen (diese werden nicht verdaut, sondern verlassen unverändert unseren Körper). Ballaststoffe nehmen Giftstoffe auf und helfen bei der Ausscheidung dieser oft unterschätzten Stoffe.

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