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Lasagne al forno

Für heute war wieder einmal Regenwetter angesagt – viel Zeit zu kochen. Lasagne ist ein Lieblingsgericht von uns. Weil die Zubereitung aber relativ aufwändig ist, steht dieses Gericht nicht ganz so häufig auf unserem Speiseplan.

Bis jetzt habe ich die Bolognesesauce immer herkömmlich im Topf gekocht … heute wollte ich dafür den Thermomix verwenden. Was soll ich sagen: hat super funktioniert!

Um das ganze noch zu toppen habe ich auch den Nudelteig für die Lasagneplatten selbst hergestellt – mit Kurkuma – um die Farbe des Teigs ein wenig aufzupimpen.

Jetzt stellte sich die Frage: Nudelteig vorkochen oder roh verwenden. Hier scheiden sich die Geister! Ich entschloss mich, den Nudelteig nicht vorzukochen. Funktioniert prima. Die Bolognese benötigt nur eine gewisse Mehrmenge an Flüssigkeit, damit der Nudelteig beim Backen im Ofen gar wird, ähnlich wie bei der Verwendung fertiger Nudelplatten.

Zuerst habe ich den Nudelteig hergestellt, denn der muss mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er geschmeidig wird und den Käse gerieben.

Als nächstes war die Bolognese an der Reihe. Zum Schluss, erst kurz vor bevor alles in die Form geschichtet wird, habe ich die Bechamelsauce hergestellt. Kühlt sie ab, wird sie zu dickflüssig. Hier muss das Timing stimmen ….

Als die Lasange in den Ofen wanderte, habe ich noch Salat geputzt und die Salatsauce hergestellt (im Schraubglas verschüttelt, das geht prima und schnell). Wenn ihr die Lasagne für mehrere Personen, zum Beispiel für eine Einladung mit Freunden plant, könnt ihr noch Tomate-Mozzarella als Beilage mit einplanen, dann reicht die Menge der Lasagne auf jeden Fall für 6 Personen.

Da sowohl der Nudelteig als auch die Bolognesesauce für sich alleine ebenfalls ein leckeres Gericht ergeben und die Arbeitsschritte völlig unabhängig von einander sind, habe ich bei der Zutatenliste lediglich auf die entsprechenden Beiträge auf meiner Seite verlinkt.

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selbst gemachte Nudelplatten für Lasagne

Nudelteig mit Ei

Hier ist mein Nudelteigrezept für Lasagneplatten. Ihr könnt daraus natürlich auch beispielsweise Tagliatelle zubereiten. Am besten funktioniert die Verarbeitung mit einer Nudelmaschine. Sie muss nicht elektrisch angetrieben werden, erleichtert das Ausrollen des Teiges aber erheblich!

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Hackfleischkuechle-Tomatensauce

Hackfleischküchle in Tomatensauce

Heute Abend gab es wieder einmal überbackene Hackfleischküchle. Für die Zubereitung habe ich den Thermomix eingesetzt, mit ihm geht die Vorbereitung ratzfatz, seht her …

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Dinkel-Ravioli

Dinkel-Ravioli mit Schafskäse-Füllung

Heute gab es bei uns wieder einmal Ravioli mit selbst hergestelltem Nudelteig. Vielleicht denkt ihr jetzt ‚Oh Gott, Nudelteig selbst herstellen …., lohnt sich der Aufwand überhaupt?‘ Probiert es einfach aus. Der Unterschied zu gekauften Nudeln ist deutlich spürbar und auf jeden Fall einen Versuch wert.

Ich habe mich für einem Nudelteig aus Eiern entschieden, denn Eier machen den Nudelteig aromatischer und fester. Außerdem habe ich nicht nur Dinkelvollkornmehl verwendet, sondern 1/3 durch Weizenmehl Typ 00 ersetzt, da dieses Mehl einen höheren Kleberanteil hat und langsamer Wasser aufnimmt. Das kommt Teigen, die quellen sollen, zugute.

Oft werden vegetarische Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt. Mein Rezept ist eine nicht ganz italienische Variante. Ich habe sie mit Schafskäse und getrockneten Tomaten gefüllt – lecker! Versprochen!

Hier ist mein Rezept für euch zum selbst ausprobieren

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