Archiv für den Tag: 1. März 2016

Zutaten fuer den Sauerteigansatz

Roggensauerteig (Anstellgut)

Selbst Brot zu backen steht schon lange auf meiner „Selber-machen-Wunschliste“ – Brot wie vom Bäcker, nicht das schnell zusammengerührte und im Brotbackautomaten Gebackene … Mit dem Brotbackautomaten habe ich sehr unterschiedliche Erfahrungen gemacht – häufig nicht zufriedenstellend – deshalb habe ich ihn letztendlich aus meiner Küche verbannt.

In der essen & trinken Zeitschrift, Ausgabe 3-2016, wurde das Thema Brotbacken ausführlich beschrieben. Die Artikel haben mich sogar motiviert, meinen Sauerteig selbst herzustellen!

Das Ergebnis ist ein Roggenmischbrot mit einer Hammer-Kruste! und schmeckt sooooo lecker, dass ich unbedingt einen Beitrag zu diesem Thema auf meinem Blog veröffentlichen muss 🙂

Lest selbst, wie es mir gelungen ist, ein wirklich leckeres Brot zu backen …

Zuerst einmal aber möchte ich euch ermuntern, auch die Basis, das Anstellgut, selbst herzustellen. Es ist wirklich nicht schwer, es braucht nur Zeit sowie ein gutes und einigermaßen genaues Timing (kleiner Tipp: stellt euch gleich zu Beginn einen Wecker, der euch alle 12 Stunden erinnert, euren Sauerteigansatz zu füttern):

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